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刷刷题APP > 淀粉磷酸
"淀粉磷酸"相关考试题目
1.
食品工业常应用淀粉磷酸酯为增稠剂、乳化剂和稳定剂。()
2.
焙烤食品品质改良剂是指,例如淀粉改性技术有物理改性(预糊化淀粉)、化学改性(羟丙基二淀粉磷酸酯)、生物改性(酶改性直链淀粉)、复合改性。
3.
淀粉磷酸解过程是通过（）酶降解α-1，4糖苷键；靠（）酶和（）酶降解α-1，6糖苷键，磷酸解的好处是（）。
4.
焙烤食品品质改良剂是指，例如淀粉改性技术有物理改性(预糊化淀粉)、化学改性(羟丙基二淀粉磷酸酯)、生物改性(酶改性直链淀粉)、复合改性。
5.
乙酰化二淀粉磷酸酯气味识别中样品量为（ ）g，溶剂量为（ 200 ）ml，滋味识别中样品量为（ ）g，溶剂量为（ 200 ）g,常温水加样后加盖，入沸水浴中保温至少（ ）分钟
6.
淀粉磷酸解过程是通过（）酶降解α-1，4糖苷键；靠（）酶和（）酶降解α-1，6糖苷键，磷酸解的好处是（）。
7.
淀粉磷酸解过程是通过（）酶降解α-1，4糖苷键；靠（）酶和（）酶降解α-1，6糖苷键，磷酸解的好处是（）。
8.
将淀粉磷酸解为G-1-P,需_________,__________,__________三种酶协同作用。
9.
07-2-3*将淀粉磷酸解为G-1-P,需_________,__________,__________三种酶协同作用。
