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"发面"相关考试题目
1.
发面皮（），则成品色枯黄，无光泽，身实
2.
发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。
3.
发面皮的性质一般情况下是（）。
4.
发面最适宜的水温是（）
5.
可诱发面肌痉挛的因素包括（）。
6.
简述发面酸碱度的检测。
7.
可诱发面肌痉挛的因素包括（）。
8.
发面阿伽门农墓的人是谁
9.
制作广东发面皮的关键是什么？
10.
糖发面属于( )面团。
11.
为什么发面加盐好？
12.
[名词解释] 蒸发面负荷
13.
发面皮的性质一般情况下是（）。
14.
揉发面时，不要用( )反复不停的揉，以避免把面揉死。
15.
发面阿伽门农墓的人是谁（）
16.
发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。
17.
仓颉在文字发展发面最大的作用是
18.
与发面有关的一组微生物是
19.
简述发面的最佳温度。
20.
龋损的好发面依次为
21.
发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
22.
与发面有关的一组微生物是[ ]
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蒸发面负荷
24.
发面蒸馒头使用的是（ ）
25.
发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。
26.
发面用到的微生物是（ ）
27.
发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
28.
发面阿伽门农墓的人是谁（）
29.
发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。
30.
发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，( )属于大酵发面皮。
31.
与发面有关的一组微生物是（ ）
32.
制作广东发面皮的关键是什么？
33.
如何快速发面？
34.
发面阿伽门农墓的人是谁（）
35.
嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。
36.
揉发面时，不要用( )反复不停的揉，以避免把面揉死。
37.
股利分配涉及的发面很多,其中最主要的是确定
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如何检测发面用碱的浓度？
39.
醒发面包的温度?
