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"猪蹄"相关考试题目
1.
关于猪蹄质量鉴别正确的是( )。
2.
猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪，有较强的补血、活血作用。（ ）
3.
猪蹄卷是有叠、卷、切成形。
4.
下列哪项除外，均属于芎归猪蹄汤？（）
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猪蹄为什么能美容？
6.
冻猪蹄，供食用
7.
在垂直起吊重量轻而长的物件时使用猪蹄扣。（）
8.
花生米大枣炖猪蹄具有( )功效
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环扣又叫猪蹄扣，常用来抬吊设备。它的优点是扣的紧又容易解。
10.
冻猪蹄
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梯形结（猪蹄扣）的特点是易结易解，便于使用，常用来抬较重的物体时用
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梯形结（猪蹄扣）它的特点是易结易解，便于使用，常用来抬较重的物体时用。（）
13.
俗称猪蹄扣的是（）。
14.
为什么猪蹄宜配无花果？
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双环绞缠结又称猪蹄扣。（）
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猪蹄卷是属于( )面团的点心
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猪蹄修整时，蹄夹处修割刀口的长度不得大于（）。
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梯形结(猪蹄扣)它的特点是易结易解，便于使用，常用来抬较重的物体时用。
19.
在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在()。
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韩语里,족발(猪蹄)的发音正确的是()
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在分割猪蹄膀时每只重量一般应掌握在( )。
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猪蹄膀焯水有什么要求?
23.
葡萄根炖猪蹄如何烹制服用？
24.
梯形结（猪蹄扣）它的特点是易结易解，便于使用，常用来抬较重的物体时用。（）
25.
猪蹄的加工步骤是（）
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如何巧拔猪蹄毛？
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大约含300mg胆固醇的食物有：一个鸭蛋(约50g)、一个猪蹄(约150g)。( )
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往杆上、下传递物品用猪蹄扣。
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"猪蹄的食用价值是什么？（）";
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糟猪蹄一般选用猪前蹄
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为什么烧猪蹄加醋好？
32.
在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）。
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乌龟猪蹄人参汤是放疗后常选用的药膳之一,其具有()功效?
34.
猪蹄芎归汤是针对气血虚弱型缺乳的食疗方。 ( )
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环扣又叫猪蹄扣，常用来抬吊设备。它的优点是扣的紧又容易解。
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花生猪蹄汤的食材：花生20g，当归（ ）g，猪蹄1只，通草3g，加水1500ml。
37.
焖煮时猪蹄时要什么东西可去味
38.
环扣又叫猪蹄扣，常用来抬吊设备。它的优点是扣的紧又容易解。
39.
猪蹄中含有哪种丰富的营养物质？（）
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俗称猪蹄扣的是（ ）。
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在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）。
42.
猪蹄修整时，抽蹄筋刀口不得超过（）cm。
43.
猪蹄的最大特点是含有丰富的( ),具有益精血、通乳汁、生肌托疮的功效。
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为什么章鱼宜配猪蹄？
45.
在分割猪蹄膀时,每只重量一般应掌握在()
46.
猪蹄修整时，抽蹄筋刀口不得超过（）cm。
47.
猪蹄卷的成熟方法是( )
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在分割猪蹄膀时, 每只分量一般应掌握在()
49.
猪蹄扣又称双套结。（ ）
50.
为什么醋宜配猪蹄？
