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【简答题】

如何巧拔猪蹄毛？

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题目标签：猪蹄
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪，有较强的补血、活血作用。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】花生米大枣炖猪蹄具有( )功效
A.
补益气血
B.
补肾滋阴
C.
养发生发
D.
清热解毒
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【单选题】在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在()。
A.
100～200g
B.
300～400g
C.
500～600g
D.
700～800g
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【单选题】韩语里,족발(猪蹄)的发音正确的是()
A.
[ 조바 ]
B.
[ 초바 ]
C.
[ 초발 ]
D.
[ 족빨 ]
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【单选题】猪蹄的加工步骤是（）
A.
火燎去毛→刮去焦皮→清水浸泡→洗涤→初步熟处理
B.
火燎去毛→清水浸泡→刮去焦皮→洗涤→初步熟处理
C.
火燎去毛→清水浸泡→洗涤→刮去焦皮→初步熟处理
D.
清水浸泡→火燎去毛→刮去焦皮→洗涤→初步熟处理
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【单选题】乌龟猪蹄人参汤是放疗后常选用的药膳之一,其具有()功效?
A.
益气生血，大补虚损。
B.
醒脾开胃，补中益气。
C.
滋肾补肝，益气生血。
D.
健脾润肺，益气生津。
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【单选题】花生猪蹄汤的食材：花生20g，当归（ ）g，猪蹄1只，通草3g，加水1500ml。
A.
15
B.
20
C.
25
D.
30
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【单选题】俗称猪蹄扣的是（   ）。
A.
双环绞缠结
B.
木匠结
C.
十字结
D.
双套结
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【判断题】猪蹄扣又称双套结。（    ）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】为什么醋宜配猪蹄？
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