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"升华干燥"相关考试题目
1.
升华干燥包括两个过程，即冻结和（）过程。
2.
冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
3.
有升华干燥之称的是（）
4.
在生产注射用冻干制品时,其工艺过程包括预冻、粉碎、升华干燥、整理、再干燥。
5.
请对下列冻干工艺流程进行排序（）： 1预放气 2压塞 3解析干燥 4放气 5升华干燥 6出料 7预冻 8化霜 9进料
6.
升华干燥指的是（）。由于该法具有很多独特的优点，成为目前最有发展潜力的食品干燥方法之一。
7.
升华干燥的原理是什么？其优缺点有哪些？
8.
有升华干燥之称的是（）
9.
冷冻升华干燥后的肉块组织为多孔质,未形成水不浸透性层,且其含水量少。
10.
冻干粉针的冻干工艺一般为预冻→升华干燥
11.
冷冻升华干燥的最大优点是 ： （ ）。
12.
说起冷冻升华干燥，其最大的优点应当是（）
13.
升华干燥的原理是什么？其优缺点有哪些？
14.
为何升华干燥制品复水性好？
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说起冷冻升华干燥，其最大的优点应当是（）
16.
芒果脆片生产中的脱水干燥方法有（）干燥、（）干燥、（）干燥三种，其中冷冻升华干燥是目前脱水干燥处理中最先进的技术
17.
升华、干燥的硫磺粉，应贮存于干净的玻璃烧杯中。
18.
升华干燥指的是()。由于该法具有很多独特的优点，成为目前最有发展潜力的食品干燥方法之一。
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升华干燥包括两个过程，即（）。
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[比较题] (1).适于液态物料干燥(2).又称升华干燥(3).干燥速度快(4).属于流化干燥
21.
低温升华干燥法不仅干燥速度快，而且能保持原来产品的性质，加水后可迅速恢复原来的状态，很少发生蛋白质变性等优点
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冷冻升华干燥主要是升华（）。
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升华干燥包括两个过程，即冻结和（）过程。
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升华干燥
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10.食品升华干燥时解析干燥阶段的适宜温度为30～60℃。
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冷冻干燥又称升华干燥,是指干燥时物料的水分直接由冰晶体蒸发成水蒸气的干燥过程。
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又称升华干燥的方法是：()
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冷冻升华干燥的冻干食品具有什么特点？
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升华干燥的原理是什么？其优缺点有哪些？
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升华干燥的过程包括（ ）。
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冷冻升华干燥
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冷冻升华干燥的最大优点是：（）
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冷冻干燥(升华干燥)的特点是（ ）。
34.
升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
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冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
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升华干燥法
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在整个升华干燥阶段，物料的温度必须控制在共熔点以下，即物料必须保持在冻结状态。( )
38.
低温真空升华干燥可以最大可能地恢复原料的质构和口感,但这种脱水方法设备要求复杂,制作成本高。
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升华干燥包括两个过程，即冻结和升华过程。()
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升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
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冷冻升华干燥的最大优点是：（）
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升华干燥包括两个过程，即冻结和升华过程。()
43.
升华干燥的特点包括了以下哪些（ ）。
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简述升华干燥的特点、组成系统及操作过成。
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真空冷冻干燥，冻结制品中的固态水分在共晶点温度以上，从真空系统中直接汽化脱水，又名升华干燥。
46.
冷冻升华干燥主要是升华（）。
47.
升华干燥指的是()。由于该法具有很多独特的优点，成为目前最有发展潜力的食品干燥方法之一。
48.
果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。
49.
常用的脱水方法有风干、炒干、烘干及低温真空升华干燥,其中可逆的是低温真空升华干燥。
50.
升华干燥的基本工艺要求是温度低于（）℃、绝对压力低于（）Pa。
