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"馒头"相关考试题目
1.
蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）
2.
当我们细嚼饭粒或或馒头时，会觉得有甜味，这种甜味物质是：
3.
与制作馒头、面包有关的微生物是（ ）
4.
面粉：馒头
5.
关于Z1/Z2M7智能菜单里的自制馒头模式，描述正确的是（）
6.
馒头是我们常吃的食品，那么发面蒸馒头利用的是哪一种菌（ ）
7.
馒头：食物
8.
100g的大米、糯米、小米等同于100g的馒头、花卷（）
9.
形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
10.
根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，可用于替换馒头的食物是（）。
11.
馒头用面肥发酵时,常加碱以中和一些杂菌产生的酸,如果碱过量,馒头会发黄,这
12.
馒头的起发是属于（）疏松方法。
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制作馒头时需要的生物是[ ]
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馒头起源于我国的（）
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甜面包适合采用_______发酵,主食面包或馒头适合采用_______发酵。
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“纵有千年铁门槛,终需一个土馒头”这句话是宋代哪位说的。
17.
冷馒头与刚出锅的热馒头GI值相同。
18.
制作奶白馒头时面团要卷得紧,否则会影响形状。
19.
dumpling 馒头
20.
华老栓在()的后半夜买了血馒头为小栓治病。
21.
发面一段时间后，面会变酸，蒸出的馒头喧软多孔．与发面有关的一组微生物是（ ）
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馒头：食物______
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吃包子、馒头时要()
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对于面包、馒头等发酵面食的生产（）
25.
在购买包子、馒头、油条等食品时不能采用下列哪种物品来包装（）
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制作馒头时，馒头发大而松软的原因是（ ）
27.
细嚼馒头会感到有甜味，原因是（ ）
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酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是______．
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制作馒头和面包时常用的是（ ）
30.
蟹馒头、松毛包子、蟹黄汤包都是杭州面点。
31.
造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（）。
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将馒头制作工艺带入日本的人是（ ）
33.
下列微生物中,与制做馒头有关的是
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制作500克面粉的高桩馒头，面坯发足后加入适量的（），再戗入150～200克干面粉为宜。
35.
放久的馒头会生出“白毛”或“黑毛”，这些霉菌来自（ ）
36.
“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，这里的被指的是什么？（）
37.
一不小心，把“脚馒头”弄伤了。“脚馒头”啥意思？（）
38.
韩国人早餐爱吃稀饭和馒头。这点跟中国有点像。
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馒头是利用酵母菌发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味这是因为（ ）
40.
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。
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吃馒头时细嚼慢咽,可以品出甜味,是由于唾液中淀粉酶的作用。
42.
玫瑰馒头的紫薯可以用其它原料代替
43.
EBT填砂结束后砂子高度应高出EBT上沿( )高度呈馒头状。
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蹄髈馒头是哪个省份的菜系（）
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生煎馒头是苏州玄妙观小吃群的特色小吃
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我们吃的馒头和面条大多是用小麦种子磨成的面粉制成的，那么你知道面粉主要是来自小麦种子的
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人们烤制面包或蒸馒头时利用______，制酸奶和泡菜是利用______，酿醋是利用______．
48.
人们细嚼馒头时，会有甜味这说明淀粉已被分解成
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早晨患者吃的是馒头和粥，医生查房问患者时，患者回答“早晨吃鸡，肉和鱼汤”，此症状是（）。
50.
“随便扔掉馒头是小事吗？不，这是一个很坏的习惯。”句子所用的修辞方法是（）
