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"速冻"相关考试题目
1.
简述果蔬速冻保藏原理
2.
速冻能保持微生物活力的原因()
3.
速冻能保持微生物活力的原因()
4.
速冻肉为什么不宜迅速解冻?
5.
适宜速冻的果品有
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快速冻结的时间为()。
7.
如何速冻香菇?
8.
[名词解释] 速冻保藏
9.
速冻马铃薯薯条生产工艺
10.
速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
11.
果蔬速冻的常用方法包括空气冻结法、间接接触冻结法和直接接触冻结法。()
12.
速冻、冰点?
13.
速冻搁架的货架本身就是蒸发器
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速冻对果蔬组织结构的影响:()、()、()。
15.
解速冻肉为什么不能用热水?
16.
速冻对果蔬伤害很大。( )
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下列适合速冻原料是( )。
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速冻比率
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[名词解释] 速冻调制食品(quick-freezing prepared foods)
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什么是热鲜肉,冷冻肉,速冻肉,冷却肉?
21.
简述速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
22.
简述速冻隧道热氨冲霜操作规程?
23.
食用菌速冻加工是什么原理?
24.
速冻能保持微生物活力的原因( )
25.
比较缓慢冻结与快速冻的特点
26.
简述肉的速冻及其优缺点。
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如何速冻金针菇?
28.
冻藏是采用缓冻或速冻方法将食品冻结后,再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。()
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速冻薯条
30.
食用菌速冻加工有什么特点?
31.
速冻水饺
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速冻能保持微生物活力的原因()
33.
[名词解释] 快速冻结
34.
生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣,这是因为水产品在冻藏时存在着(
35.
果蔬速冻的方法包括( )。
36.
速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点
37.
速冻、冰点?
38.
速冻能保持细菌活力的原因是
39.
食用菌速冻加工选菇时应选择( )。
40.
速冻比
41.
速冻 / 缓冻对品质的影响 / 危害?
42.
目前有生产企业生产的产品不采用速冻工艺,而是采用冷冻工艺,如冷冻面团,这些产品应纳入哪类产品发证?
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IQF是指单体快速冻结法
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速冻制品
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果蔬的速冻加工
46.
怎样速冻平菇?
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速冻能保持细菌活力的原因是
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吹风冻结、平板冻结和低温液冻结是食品常用冻结方法,其中吹风冻结不能实现速冻。
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速冻制品 名词解释
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速冻的优点?