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"乳中"相关考试题目
1.
原料乳中引起酸奶凝固的主要成分是 。
2.
乳汁中富含抗体,初乳中含量最高的抗体是
3.
母乳及牛乳中的维生素D含量较高,1岁以内婴儿不需要补充。
4.
母乳性黄疸的发病机制是初乳中
5.
人乳中所含的( )比牛乳少。
6.
种子胚乳中的主要营养物质是()。
7.
在实际测定中是通过测定牛乳中的( )来表示乳中的无机物。
8.
羊乳中含以下哪一种营养素很少()
9.
存在于乳中的矿物质主要是( )。
10.
母乳中的免疫物质不包括()
11.
GB 25190—2010《食品安全国家标准 灭菌乳》中脂肪标准为 ≥ ()g/100g。
12.
人乳及牛乳中维生素D含量较高。
13.
混入异物的乳是指在乳中混入原来存在的物质的乳
14.
甜炼乳加糖最好的方式是将糖直接加于原料乳中,然后预热。
15.
在乳中增加()时乳的密度会降低
16.
简述牛乳中存在的酶
17.
简述乳中的功能性成分及其性质。
18.
刚挤出的乳中含有溶菌酶,可以抑菌。
19.
在胸部,行于乳中线上的经脉是()
20.
美拉德反应是乳中的“_( )_”与“_( )_”在高温时发生的反应。
21.
乳汁中富含抗体,初乳中含量最高的抗体是
22.
测定牛乳中乳糖含量时,会干扰测定的离子是()。
23.
人乳及牛乳中的维生素D含量均较高,从出生2周~1岁半之内都不需补充维生素D。( )
24.
牛乳中锌的吸收率约
25.
以阿拉伯胶作乳化剂乳化液状石蜡时,初乳中油:水:胶的比例是:
26.
牛乳中铁的吸收率达
27.
泌乳中期奶牛产乳量开始缓慢下降,每月下降()。
28.
有关人乳中蛋白质方面与牛乳相比,有以下优点,错误的是
29.
新生儿从母乳中获得的 I g是
30.
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的()。
31.
人乳中的脂肪易于消化吸收,是因为人乳中含有()
32.
母乳中与抗感染有关的是()
33.
谷类的B族维生素主要分布在胚乳中。( )
34.
母乳中钙、磷的比例适宜,为
35.
牛乳中的微生物主要来自()
36.
乳是复杂的分散体系,其中乳脂肪是以( )形式存在于乳中的。
37.
牛乳中添加蔗糖,用蒽酮显色法,呈( )为掺蔗糖。
38.
初乳中含有的大量Ig是下述哪种( )
39.
乳中的酶是乳中固有的
40.
用干胶法制备植物油乳剂时,初乳中油、水、胶的比例为( )
41.
乳中蛋白质的消化率较高,一般为()
42.
牛乳中铁的吸收率达
43.
母乳喂养儿佝偻病的发病率较牛乳喂养儿高的主要原因是母乳中
44.
婴儿患有脚气病,是由于母乳中缺乏
45.
乳汁中富含抗体,初乳中含量最高的抗体是()
46.
乳中最有价值的成分是( )。
47.
母乳中过渡乳的特点是
48.
循行于“乳中线”的经脉是( )
49.
能从初乳中获得的Ig是
50.
新生儿从初乳中获得的Ig主要是: