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刷刷题APP > 清蒸桂鱼
"清蒸桂鱼"相关考试题目
1.
“清蒸桂鱼”腌的时间应是（）一些。
2.
中餐厅婚宴套菜单 冷菜: 哈尔滨红肠 酱牛腱子 山木耳彩椒 菜心黄瓜蛰皮 热菜 : 卤水双拼 脆皮吊烧鸡 盐水明虾 酥香鱼排 清蒸桂鱼 东坡肘子 四喜丸子 葱烧鲜红蘑 杭椒牛柳 风味鲜鱿 松仁玉米 葱油菜心 主食: 红豆饭 金花卷 汤: 红枣桂圆莲子羹 水果: 水果拼盘 1、在案例中所列的婚宴菜品名称是怎样用写实方法命名的?请你用寓意法命名。字数不要超过8个。 2、结合案例请你分析这套菜品...
3.
赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间,赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说:“这道菜他们做得不对。菜中的虾仁应该用色泽浓绿的菜汁,再浇上热油,方能显出“翡翠”的效果。这里的厨师为了省事,只在盘中配了一些青菜,并没有用菜汁处理虾仁,所以不是真正的‘翡翠虾仁’。”常先生听后连连点头,对赵先生的餐饮知识表示十分佩服。当他们要的“清蒸桂鱼”上桌后,赵先生尝了一口,皱起眉头又对常先生说:“这条...
4.
热传递分为 、 和热对流三种热传递方式,传热介质分为气态介质导热、 、和固态介质导热三种。菜肴桑拿虾、烤鸭、清蒸桂鱼按顺序分别是 介质导热、 介质导热、 介质导热。
5.
餐饮产品出品质量 赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间,赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说:“这道菜他们做得不对。菜中的虾仁应该用色泽浓绿的菜汁,再浇上热油,方能显出“翡翠”的效果。这里的厨师为了省事,只在盘中配了一些青菜,并没有用菜汁处理虾仁,所以不是真正的‘翡翠虾仁’。”常先生听后连连点头,对赵先生的餐饮知识表示十分佩服。当他们要的“清蒸桂鱼”上桌后,赵先生尝了一口,皱起眉头又...
6.
餐饮产品出品质量 赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间，赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说：“这道菜他们做得不对。菜中的虾仁应该用色泽浓绿的菜汁，再浇上热油，方能显出“翡翠”的效果。这里的厨师为了省事，只在盘中配了一些青菜，并没有用菜汁处理虾仁，所以不是真正的‘翡翠虾仁’。”常先生听后连连点头，对赵先生的餐饮知识表示十分佩服。当他们要的“清蒸桂鱼”上桌后，赵先生尝了一口，皱起眉头又...
