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"花卷"相关考试题目
1.
黑茶中的花卷又称“千两茶”。（）
2.
花卷在蒸的过程中可以把笼盖掀开
3.
100g的大米、糯米、小米等同于100g的馒头、花卷()。()
4.
已知清花卷6个卷，定量360克/米，定长40米；梳棉落棉6%，定量18克/5米，求梳棉大约纺（）千米。
5.
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
6.
猪脑 花卷的成型方法是（ ）成型。
7.
蒸制花卷和提帽包的加热时间是一样的。
8.
制作花卷时,常采用的酵面是( )。
9.
已知清花卷6个卷，定量360克/米，定长40米；梳棉落棉6%，定量18克/5米，求梳棉大约纺（）千米。
10.
100g的大米、糯米、小米等同于100g的馒头、花卷（）
11.
花卷茶又称为____
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麦穗腰花卷的刀法叫什么
13.
花卷采用( )的上馅方法。
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花卷茶始名“ ”，即一卷（支）茶，净重合老称一百两。A. 百两茶
15.
花卷采用 ( ) 的上馅方法。
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制作花卷的面粉以（）为宜。
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千两茶又称花卷茶。
18.
制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）
19.
( )花卷 ( )辣
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制作花卷时需选用（）卷法
21.
蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。
22.
使花卷膨松的物质是？
23.
蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。
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湖南黑茶的分类有()、()、一花卷。
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制馒头和花卷选择
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花卷用了以下哪种成形方法？（）
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擀制花卷面坯时，既省时又省力的工具是（）。
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（ ）对于海鲜相当于花卷对于：
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蒸制花卷需用旺火沸水（ ）蒸15分钟为宜。
30.
剁剂适用于花卷、馒头。
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蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。
32.
100g的大米、糯米、小米等同于100g的馒头、花卷。
33.
( )年,千两茶改为花卷茶。
34.
制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（ ）。
35.
花卷的面皮粘连说明隔离剂油脂抹少了。
36.
小的面剂子适于制作花卷。
37.
A -- hospitality B -- order dishes C -- specialty D -- spice E -- beverage F -- champagne G -- soda water H -- hot I -- delicate J -- bitter K -- crisp duck L -- multi-flavor chicken slice M -- steame...
38.
制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）
39.
花卷的分类中不包括（）
40.
制作花卷使用的膨松方法是（ ）
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制作花卷的水是什么水
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100g的大米、糯米、小米等同于100g的馒头、花卷()。()
43.
A -- hospitality B -- order dishes C -- specialty D -- spice E -- beverage F -- champagne G -- soda water H -- hot I -- delicate J -- bitter K -- crisp duck L -- multi-flavor chicken slice M -- steame...
44.
花卷茶始名
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葱油花卷要运用卷、搓、切、捏等基本成型技法
46.
花卷是怎样制作的？
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( )花卷 ( )辣
48.
卷条适于制作蒸花卷或肉龙。()
49.
花卷采用 ( ) 的上馅方法。
