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【简答题】
( )花卷 ( )辣
题目标签：
花卷
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】已知清花卷6个卷，定量360克/米，定长40米；梳棉落棉6%，定量18克/5米，求梳棉大约纺（）千米。
A.
22.56
B.
24.56
C.
26.67
D.
24
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【单选题】已知清花卷6个卷，定量360克/米，定长40米；梳棉落棉6%，定量18克/5米，求梳棉大约纺（）千米。
A.
22.56
B.
24.56
C.
26.67
D.
24
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【单选题】花卷采用 ( ) 的上馅方法。
A.
包馅法
B.
滚沾法
C.
拢馅法
D.
卷馅法
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【判断题】千两茶又称花卷茶。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）
A.
挺直
B.
站立
C.
卷边
D.
瘫软
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【判断题】花卷的面皮粘连说明隔离剂油脂抹少了。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作花卷使用的膨松方法是（ ）
A.
生物膨松法
B.
化学膨松法
C.
物理膨松法
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【判断题】100g的大米、糯米、小米等同于100g的馒头、花卷()。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】A -- hospitality B -- order dishes C -- specialty D -- spice E -- beverage F -- champagne G -- soda water H -- hot I -- delicate J -- bitter K -- crisp duck L -- multi-flavor chicken slice M -- steame...
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【判断题】葱油花卷要运用卷、搓、切、捏等基本成型技法
A.
正确
B.
错误
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