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"时鲜"相关考试题目
1.
28℃时，鲜牛奶变酸约需4小时，在5℃的冰箱内冷藏时，约48小时才能变酸。已知牛奶变酸的反应速率与变酸时间成反比，求牛奶变酸反应的活化能。
2.
多数鲜味剂在pH（ ）时，鲜味最强。
3.
炟鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内，沥去水分，摊开放置。
4.
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
5.
在301K时，鲜牛奶大约在4h后变酸；但在278K时，鲜牛奶要在48h后才变酸。假定反应速率与牛奶变酸时间成反比，求牛奶变酸反应的活化能。
6.
在300 K时鲜牛奶大约 4 小时变酸，但在 277 K的温度下可保持 48 小时，则牛奶变酸的反应活化能（kJ·mol－1）是
7.
白茶萎凋时鲜叶应该薄摊、勤翻动
8.
味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（）时鲜味最强。
9.
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
10.
在 300K 时鲜牛奶大约 4 小时变酸,在 277K 时的冰箱中 48 小时变酸,则对于牛奶变酸的反应活化能( kJ· )是( )。
11.
“绿色通道”运输的鲜活农产品是指：时鲜瓜果，（），活的家禽、家畜、水产品、（）、（）等五类鲜活农产品。
12.
“绿色通道”运输的鲜活农产品是指：时鲜瓜果，（），活的家禽、家畜、水产品、（）、（）等五类鲜活农产品。
13.
味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。
14.
制作绿茶时,鲜叶要立即高温焙炒杀青,破坏( ) 活性,避免醌类物质的产生,以保持茶色青绿。
15.
选择市场上鲜草莓的需求函数为q=200-5p,供给函数为q=60+2p。市场均衡时,鲜草莓的价格为
16.
母猪输精时，鲜精活率应大于（ ）
17.
下表反映了北魏孝文帝改革时鲜卑族改用汉姓的情况。这种情况的出现有利于（）
18.
2017年5月，京津冀联合发布《环首都1小时鲜活农产品流通圈规划》。下列关于该规划的内容表述正确的是：
19.
炟鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内，沥去水分，摊开放置。( )
20.
炟鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内，沥去水分，摊开放置。
21.
母猪输精时，鲜精活率应大于（ ）
22.
在300K时鲜牛奶大约4小时变酸,在277K时的冰箱中48小时变酸,则对于牛奶变酸的反应活化能(kJ·mol -1 )是( )。
23.
制作绿茶时，鲜叶要立即高温焙炒杀青，破坏 __________ 活性，避免醌类物质的产生，以保持茶色青绿。
24.
多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强
25.
味精在 PH 值()时鲜味最强。
26.
在 300 K 时鲜牛奶大约 4 小时变酸,但在 277 K 的温度下可保持 48 小时,则牛奶变酸的反应活化能( kJ · mol - 1 )是
27.
在300K 时鲜牛奶大约4 小时变酸,便在277K 时的冰箱中可保持48 小时,则对于牛奶变酸的反应活化能是( )kJ·mol -1 。
28.
多数鲜味剂在 pH ( )时,鲜味最强。 8~10
29.
设立宫市使，是因为大内需要市场，计划调拨满足不了内廷宴会追求时鲜和奇巧的需要。
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在300K时鲜牛奶大约4小时变酸,便在277K时的冰箱中可保持48小时,则对于牛奶变酸的反应活化能(kJ·mol -1 )是 ( )
31.
时鲜蔬菜:_______________
32.
在301K时，鲜牛奶大约在4h后变酸；但在278k时，鲜牛奶要在48h后才变酸。假设反应速率与鲜牛奶变酸时间成反比，求鲜牛奶变酸反应的活化能。
33.
《哭小弟》：“车里有许多人等着，他们一定要等着，准备随时鲜血。”就刻画小弟形象来说这种方法是( )
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在 300 K 时鲜牛奶大约 4 小时变酸,但在 277 K 时的冰箱中可保持 48 小时,则对于牛奶 变酸的反应活化能( kJ·mol -1 )是
35.
多数鲜味剂在pH()时，鲜味最强。
