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"脱骨"相关考试题目
1.
整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是完全不同的
2.
整鸡脱骨的第一步骤是______。
3.
（）的鸡不利于整鸡脱骨。
4.
患者，男，26岁，厨师。1小时前切菜时不慎切伤右手中指，伤后其掌指关节不能伸直，而指间关节仍可伸直伴有撕脱骨折的伸指肌腱断裂，固定时间一般为（）。
5.
2014年11月30日11：00，某厂装运班叉车司机唐某与作业互保队子杜某完成上午的包装倒运任务，班组安排休息，等待吃午饭；其间唐某未经班组允许，私自驾驶3#叉车到厂食堂吃饭；当唐某驾驶3#叉车返回包装间行至厂变电站南侧公路下坡道减速转弯时，由于车速太快，慌乱中唐某错误操作（左脚踩离合，右脚踩刹车），导致叉车速度越来越快，致使3#叉车瞬间右侧翻，叉车刹车踏板刮伤唐某右脚踝部后，右脚嵌入右车门与引擎...
6.
整鸡脱骨的第一步是()。
7.
某篮球运动员，在起跳抢球时与对方球员相撞，即感左髂部疼痛，下肢活动受限。X线显示右髂前上棘撕脱骨折。其骨折成因为
8.
整科脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
9.
整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的（）。
10.
（ ）禽类原料整体脱骨的刀工技法中腿肉部位第一步用刀沿（）割开皮肉。
11.
男性，28岁，足球运动员，竞赛时踢球用力过猛，引起胫骨结节撕脱骨折，同时有开放性气胸，腰部扭伤，肩关节脱位，脑震荡 该运动员的骨折原因属于
12.
末节指骨基底部背侧撕脱骨折的固定时间为（）。
13.
2014年11月30日11：00，某厂装运班叉车司机唐某与作业互保队子杜某完成上午的包装倒运任务，班组安排休息，等待吃午饭；其间唐某未经班组允许，私自驾驶3#叉车到厂食堂吃饭；当唐某驾驶3#叉车返回包装间行至厂变电站南侧公路下坡道减速转弯时，由于车速太快，慌乱中唐某错误操作（左脚踩离合，右脚踩刹车），导致叉车速度越来越快，致使3#叉车瞬间右侧翻，叉车刹车踏板刮伤唐某右脚踝部后，右脚嵌入右车门与引擎...
14.
男性，28岁，足球运动员，竞赛时踢球用力过猛，引起胫骨结节撕脱骨折，同时有开放性气胸，腰部扭伤，肩关节脱位，脑震荡 该运动员的骨折原因属于
15.
整鱼颈部脱骨，首先在鱼（）直切一刀，切段椎骨，然后在鱼的另一侧肛门处后直切一刀，切断椎骨
16.
整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的（）。
17.
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
18.
患者，男，26岁，厨师。1小时前切菜时不慎切伤右手中指，伤后其掌指关节不能伸直，而指间关节仍可伸直末节指骨撕脱骨片愈合的临床征象为（）。
19.
末节指骨基底部背侧撕脱骨折的固定时间为（）。
20.
整料脱骨的步骤
21.
患者,女,43岁,某日从梯子上摔下来,左脚踝局部肿胀、疼痛、青紫;X线诊断为单纯内踝撕脱骨折。内踝是位于
22.
整鱼脱骨的鱼越小越好，有利于骨骼的去除。( )
23.
男性，28岁，足球运动员，竞赛时踢球用力过猛，引起胫骨结节撕脱骨折，同时又有开放性气胸，腰部扭伤，肩关节脱位，脑震荡。该运动员的骨折原因属于( )
24.
末节指骨基底部背侧撕脱骨折的固定时间为( )。
25.
末节指骨基底部背侧撕脱骨折的固定时间为（）。
26.
整鱼颈部脱骨，首先在鱼( )直切一刀，切断椎骨，然后在鱼的另一侧肛门处后也直切一刀，切断椎骨。
27.
患者，男，26岁，厨师。1小时前切菜时不慎切伤右手中指，伤后其掌指关节不能伸直，而指间关节仍可伸直末节指骨撕脱骨片愈合的临床征象为（）。
28.
整鸡脱骨的第一步骤就是（）
29.
A．病理性骨折 B．撕脱骨折 C．粉碎性骨折 D．疲劳骨折 E．嵌插骨折
30.
2014年11月30日11：00，某厂装运班叉车司机唐某与作业互保队子杜某完成上午的包装倒运任务，班组安排休息，等待吃午饭；其间唐某未经班组允许，私自驾驶3#叉车到厂食堂吃饭；当唐某驾驶3#叉车返回包装间行至厂变电站南侧公路下坡道减速转弯时，由于车速太快，慌乱中唐某错误操作（左脚踩离合，右脚踩刹车），导致叉车速度越来越快，致使3#叉车瞬间右侧翻，叉车刹车踏板刮伤唐某右脚踝部后，右脚嵌入右车门与引擎...
31.
整鱼颈部脱骨，首先在鱼( )直切一刀，切断椎骨，然后在鱼的另一侧肛门处 后也直切一刀，切断椎骨。
32.
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
33.
“五香脱骨扒鸡” 的创始人是﹙ ﹚。
34.
整料脱骨的要求
35.
整料脱骨过程中，（）要尽量去除
36.
整鸡脱骨的开口应在16cm左右。( )
37.
患者，男，26岁，厨师。1小时前切菜时不慎切伤右手中指，伤后其掌指关节不能伸直，而指间关节仍可伸直末节指骨撕脱骨片愈合的临床征象为（）。
38.
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料( )完整的刀工技法。
39.
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
40.
患者腹部积块坚硬，疼痛日渐加剧，面色萎黄，形脱骨立，舌质淡紫，无苔，脉无力。治宜选用
41.
男性，28岁，足球运动员，竞赛时踢球用力过猛，引起胫骨结节撕脱骨折，同时有开放性气胸，腰部扭伤，肩关节脱位，脑震荡 该运动员的骨折原因属于
42.
五香脱骨扒鸡是哪座城市的名吃？
43.
江苏菜擅长炖、焖、煨、烧,追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。
44.
整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是______。
45.
可形成脱骨疽的病证是（）。
46.
整鱼脱骨的鱼越大越好，有利于骨骼的去除。( )
47.
患者，男性，27岁，参加足球竞赛时，踢球用力过猛，引起胫骨结节撕脱骨折，同时有开放性气胸，腰部扭伤，肩关节脱位，脑震荡。 该运动员的骨折原因属于
48.
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料______完整的刀工技法。
49.
患者,女,43岁,某日从梯子上摔下来,左脚踝局部肿胀、疼痛、青紫;X线诊断为单纯内踝撕脱骨折。内踝位于
50.
整鱼脱骨有两种不同的方法，两种方法在实际的应用中是______。
