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【简答题】
整料脱骨的步骤
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脱骨
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是完全不同的
A.
正确
B.
错误
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【单选题】()的鸡不利于整鸡脱骨。
A.
过嫩
B.
过肥
C.
过瘦
D.
以上都是
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【单选题】患者,男,26岁,厨师。1小时前切菜时不慎切伤右手中指,伤后其掌指关节不能伸直,而指间关节仍可伸直伴有撕脱骨折的伸指肌腱断裂,固定时间一般为()。
A.
1~3周
B.
1~4周
C.
2~5周
D.
3~5周
E.
4~6周
查看完整题目与答案
【单选题】2014年11月30日11:00,某厂装运班叉车司机唐某与作业互保队子杜某完成上午的包装倒运任务,班组安排休息,等待吃午饭;其间唐某未经班组允许,私自驾驶3#叉车到厂食堂吃饭;当唐某驾驶3#叉车返回包装间行至厂变电站南侧公路下坡道减速转弯时,由于车速太快,慌乱中唐某错误操作(左脚踩离合,右脚踩刹车),导致叉车速度越来越快,致使3#叉车瞬间右侧翻,叉车刹车踏板刮伤唐某右脚踝部后,右脚嵌入右车门与引擎...
A.
叉车失修
B.
违章作业
C.
吃饭太远
D.
班组劳动纪律管理不严
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【简答题】整鱼脱骨时不能用普通的厨刀,必须用专门的()。
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【单选题】2014年11月30日11:00,某厂装运班叉车司机唐某与作业互保队子杜某完成上午的包装倒运任务,班组安排休息,等待吃午饭;其间唐某未经班组允许,私自驾驶3#叉车到厂食堂吃饭;当唐某驾驶3#叉车返回包装间行至厂变电站南侧公路下坡道减速转弯时,由于车速太快,慌乱中唐某错误操作(左脚踩离合,右脚踩刹车),导致叉车速度越来越快,致使3#叉车瞬间右侧翻,叉车刹车踏板刮伤唐某右脚踝部后,右脚嵌入右车门与引擎...
A.
叉车失修
B.
违章作业
C.
吃饭太远
D.
班组劳动纪律管理不严
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【填空题】整鱼脱骨时不能用普通的厨刀,必须用专门的()。
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【单选题】末节指骨基底部背侧撕脱骨折的固定时间为( )。
A.
3周
B.
3~4周
C.
4~5周
D.
4~6周
E.
6周
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【单选题】整鱼颈部脱骨,首先在鱼( )直切一刀,切断椎骨,然后在鱼的另一侧肛门处后也直切一刀,切断椎骨。
A.
腹部
B.
脊背
C.
尾部
D.
颈部
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【单选题】整鸡脱骨的第一步骤就是()
A.
去翅骨
B.
去颈骨
C.
去腿骨
D.
去背骨
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【简答题】A.病理性骨折 B.撕脱骨折 C.粉碎性骨折 D.疲劳骨折 E.嵌插骨折
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【单选题】整鱼颈部脱骨,首先在鱼( )直切一刀,切断椎骨,然后在鱼的另一侧肛门处 后也直切一刀,切断椎骨。
A.
腹部
B.
脊背
C.
尾部
D.
颈部
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【单选题】整料脱骨过程中,()要尽量去除
A.
内脏
B.
骨骼
C.
肌肉
D.
外皮
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【单选题】患者,男,26岁,厨师。1小时前切菜时不慎切伤右手中指,伤后其掌指关节不能伸直,而指间关节仍可伸直末节指骨撕脱骨片愈合的临床征象为()。
A.
末节指骨局部疼痛症状消失
B.
末节指骨局部肿胀消失
C.
末节指骨无力背伸的症状消失
D.
末节指骨局部变形消失
E.
以上都不是
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【简答题】五香脱骨扒鸡是哪座城市的名吃?
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【单选题】整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是______。
A.
完全一样
B.
完全不同
C.
刀法一样,步骤不同
D.
步骤一样,刀法不同
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【单选题】可形成脱骨疽的病证是()。
A.
瘀阻于肝
B.
瘀阻于肺
C.
瘀阻于肢体末端
D.
瘀阻胞宫
E.
瘀阻于心
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【判断题】整鱼脱骨的鱼越大越好,有利于骨骼的去除。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】患者,男性,27岁,参加足球竞赛时,踢球用力过猛,引起胫骨结节撕脱骨折,同时有开放性气胸,腰部扭伤,肩关节脱位,脑震荡。 该运动员的骨折原因属于
A.
直接暴力
B.
间接暴力
C.
肌肉牵拉
D.
疲劳性骨折
E.
病理性骨折
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【单选题】整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料______完整的刀工技法。
A.
外形
B.
骨骼
C.
腹部
D.
内脏
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A.
正确
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A.
过嫩
B.
过肥
C.
过瘦
D.
以上都是
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【单选题】患者,男,26岁,厨师。1小时前切菜时不慎切伤右手中指,伤后其掌指关节不能伸直,而指间关节仍可伸直伴有撕脱骨折的伸指肌腱断裂,固定时间一般为()。
A.
1~3周
B.
1~4周
C.
2~5周
D.
3~5周
E.
4~6周
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【单选题】2014年11月30日11:00,某厂装运班叉车司机唐某与作业互保队子杜某完成上午的包装倒运任务,班组安排休息,等待吃午饭;其间唐某未经班组允许,私自驾驶3#叉车到厂食堂吃饭;当唐某驾驶3#叉车返回包装间行至厂变电站南侧公路下坡道减速转弯时,由于车速太快,慌乱中唐某错误操作(左脚踩离合,右脚踩刹车),导致叉车速度越来越快,致使3#叉车瞬间右侧翻,叉车刹车踏板刮伤唐某右脚踝部后,右脚嵌入右车门与引擎...
A.
叉车失修
B.
违章作业
C.
吃饭太远
D.
班组劳动纪律管理不严
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【简答题】整鱼脱骨时不能用普通的厨刀,必须用专门的()。
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【单选题】2014年11月30日11:00,某厂装运班叉车司机唐某与作业互保队子杜某完成上午的包装倒运任务,班组安排休息,等待吃午饭;其间唐某未经班组允许,私自驾驶3#叉车到厂食堂吃饭;当唐某驾驶3#叉车返回包装间行至厂变电站南侧公路下坡道减速转弯时,由于车速太快,慌乱中唐某错误操作(左脚踩离合,右脚踩刹车),导致叉车速度越来越快,致使3#叉车瞬间右侧翻,叉车刹车踏板刮伤唐某右脚踝部后,右脚嵌入右车门与引擎...
A.
叉车失修
B.
违章作业
C.
吃饭太远
D.
班组劳动纪律管理不严
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【填空题】整鱼脱骨时不能用普通的厨刀,必须用专门的()。
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【单选题】末节指骨基底部背侧撕脱骨折的固定时间为( )。
A.
3周
B.
3~4周
C.
4~5周
D.
4~6周
E.
6周
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【单选题】整鱼颈部脱骨,首先在鱼( )直切一刀,切断椎骨,然后在鱼的另一侧肛门处后也直切一刀,切断椎骨。
A.
腹部
B.
脊背
C.
尾部
D.
颈部
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【单选题】整鸡脱骨的第一步骤就是()
A.
去翅骨
B.
去颈骨
C.
去腿骨
D.
去背骨
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【简答题】A.病理性骨折 B.撕脱骨折 C.粉碎性骨折 D.疲劳骨折 E.嵌插骨折
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【单选题】整鱼颈部脱骨,首先在鱼( )直切一刀,切断椎骨,然后在鱼的另一侧肛门处 后也直切一刀,切断椎骨。
A.
腹部
B.
脊背
C.
尾部
D.
颈部
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【单选题】整料脱骨过程中,()要尽量去除
A.
内脏
B.
骨骼
C.
肌肉
D.
外皮
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【单选题】患者,男,26岁,厨师。1小时前切菜时不慎切伤右手中指,伤后其掌指关节不能伸直,而指间关节仍可伸直末节指骨撕脱骨片愈合的临床征象为()。
A.
末节指骨局部疼痛症状消失
B.
末节指骨局部肿胀消失
C.
末节指骨无力背伸的症状消失
D.
末节指骨局部变形消失
E.
以上都不是
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【简答题】五香脱骨扒鸡是哪座城市的名吃?
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【单选题】整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是______。
A.
完全一样
B.
完全不同
C.
刀法一样,步骤不同
D.
步骤一样,刀法不同
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A.
瘀阻于肝
B.
瘀阻于肺
C.
瘀阻于肢体末端
D.
瘀阻胞宫
E.
瘀阻于心
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【判断题】整鱼脱骨的鱼越大越好,有利于骨骼的去除。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】患者,男性,27岁,参加足球竞赛时,踢球用力过猛,引起胫骨结节撕脱骨折,同时有开放性气胸,腰部扭伤,肩关节脱位,脑震荡。 该运动员的骨折原因属于
A.
直接暴力
B.
间接暴力
C.
肌肉牵拉
D.
疲劳性骨折
E.
病理性骨折
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【单选题】整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料______完整的刀工技法。
A.
外形
B.
骨骼
C.
腹部
D.
内脏
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