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"鲜奶"相关考试题目
1.
牛奶、酸奶、鲜奶、奶酪采用冷藏保存，因此具有严格的低温冷藏保管制度。
2.
良质鲜奶的特点
3.
奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用喷雾干燥法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。
4.
奶皮子是用鲜奶还是发酵奶进行制作
5.
大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。
6.
鲜奶的贮藏温度应为（）为宜。
7.
鲜奶均质机不属于什么泵体
8.
鲜奶中的（）能抑制细菌生长、防腐败变质。
9.
评定鲜奶质量最常用的指标为（）
10.
鲜奶消毒常采用
11.
鲜奶在1~2°C时可以保存3~5天
12.
鲜奶不能直接光照，否则（）会被破坏。所以要放在不透明的瓶子里
13.
目前我国市场上销售的普通鲜奶大多是250毫升2元左右，而有机奶却高达7元。导致有机奶与普通奶价格差距大的根本原因是（ ）
14.
天天加工产每天加工鲜奶10吨．一袋是250克，每天可以加工多少袋？每20袋装一箱可以装几箱？
15.
一人早餐进食鲜奶200g，晚餐进食牛奶粉25g，食物成分表如下，则此人一日乳类食物的摄入量为（ ）。 食物名称 食部 能量 （kcal／100g） 蛋白质 （g／100g） 脂肪 （g／100g） 碳水化合物 （g／100g） 鲜奶 100 54 4 3.2 3.4 牛奶粉 100 484 20 22.7 49.9
16.
对鲜奶创意饮品外带客人服务时，以下不符合服务规范的是（）
17.
巧克力饮料公司与鲜奶公司合办退费优待,即只要顾客买了巧克力饮料公司的饮料后,再去购买鲜奶时就可获得50美分的退费优待。这属于( )类型的退费优待。
18.
6个月以内婴儿最佳的食品是：() A.高级牛奶 B、鲜奶 C.母乳 D.进口配方奶粉
19.
大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。
20.
以下鲜奶系统哪处环节使用的冰水是0度冰水？
21.
鲜奶消毒常采用（）
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评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。
23.
脆炸鲜奶，放入（）热油中炸。
24.
评定鲜奶质量的简易指标是（）。
25.
评定鲜奶质量的指标最常用的是
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甲县执法部门因商户A未缴纳罚款查封了A的一批鲜奶，依法变卖后发现A实际已补缴罚款，该批鲜奶不再需要查封，（）
27.
鲜奶均质机起压动力为液压油
28.
鲜奶的营养价值如何？
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鲜奶的卫生问题有
30.
鲜奶在常温下的特征是______。
31.
巴氏鲜奶出现套标不到位原因（）
32.
在酸奶制作过程中,往鲜奶中加入酸奶(作为发酵剂)时鲜奶的温度应该低于()
33.
炼乳是因受加工的影响，维生素遭受一定的破坏，因此常用维生素加以强化，按适当的比例冲稀后，营养价值基本与鲜奶相同。()
34.
保存鲜奶的最佳方法为[ ]
35.
鲜奶属于免税物品。
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鲜奶消毒常采用______。
37.
鲜奶对轻度CO中毒的人，可用为急救饮料。
38.
鲜奶的特征是（）。
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简述鲜奶在常温下的变质过程？
40.
鲜奶消毒常采用______。
41.
“大良炒鲜奶”是（）名菜。
42.
酸奶中的维生素A 、维生素B 等和鲜奶相仪，但叶酸却增加1倍左右。
43.
刘玉蕾在超市买了4包酸奶和4包鲜奶，共付款14元，后来她退了2包酸奶，再买4包鲜奶，收银员找还给她1元，每包酸奶的价格是______元．
44.
为什么鲜奶的卫生要求很严格？
45.
三、根据下图回答问题 据报载，1999年某公司对2000个家庭进行了关于鲜奶市场的调查，下面是关于每月购买鲜奶数(箱)的有关数据。 图表显示，每月喝1箱鲜奶的家庭数为：
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评定鲜奶质量最常用的指标为
47.
鲜奶的特征是（ ）。
48.
鲜奶的储存与运输均应保持（）。
49.
鲜奶有结块现象是正常的。
50.
鲜奶原料奶在奶仓的贮存标准为？
