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【简答题】

擀面杖 ɡǎn miàn zhànɡ

题目标签：面杖
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】制作水晶桃花饼时,应将澄粉过罗放入盆中,加入精盐将( )倒入盆内, 迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖焖五分钟。
A.
微温水
B.
沸水
C.
冷水
D.
温水
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【单选题】擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。
A.
腐蚀氧化
B.
表面生锈
C.
内部霉变
D.
表面发霉
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【单选题】大擀面杖长约()，主要用于擀面条，馄饨皮等。
A.
50～70厘米
B.
70～80厘米
C.
80～100厘米
D.
60～80厘米
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【单选题】水晶桃花饼的制作过程是,澄粉过箩放入盆中,加入精盐, 将水烧开倒入盆内,迅速用面杖 搅拌均匀,盖上盖焖 ( )。
A.
15min
B.
5min
C.
20min
D.
25min
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【单选题】西点常用的其它工具,擀面杖有通心槌、()等。
A.
木质
B.
塑料
C.
长短擀面杖
D.
合成
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【填空题】擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。
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【单选题】面杖应放在固定处,并保持周围环境的( )。
A.
干燥
B.
潮湿
C.
密闭
D.
平稳
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【简答题】擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。
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【多选题】擀面杖的作用（ ）
A.
压制面条
B.
饺子皮
C.
捻压面饼
D.
馄饨皮
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【单选题】制作牛角面包面坯时，用擀面杖擀至（）厚
A.
0.3厘米
B.
0.3毫米
C.
1毫米
D.
1厘米
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