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【判断题】
丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应:美拉德反应。
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
美拉德
丙烯酰胺
化学反应
相关题库:
食品安全与日常饮食题库
参考答案:
参考解析:
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举一反三
【填空题】转炉炼钢的化学反应主要是()反应。
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【单选题】大气中HCl的光化学反应过程如下,属于次级过程的_______。 1、HCl + hν→ H· + Cl· 2、H· + HCl → H 2 + Cl· 3、Cl·+ Cl·+ M → Cl 2
A.
1,2,3
B.
1,2
C.
1,3
D.
2,3
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【多选题】还原糖的美拉德反应的条件是()
A.
有氨基酸存在
B.
酸性溶液中
C.
中性溶液中
D.
碱性溶液中
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【单选题】燃烧是物质起剧烈变化的一种化学反应的( )。
A.
途径
B.
流程
C.
现象
D.
过程
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【多选题】影响美拉德反应的主要因素有()
A.
不同的羰基化合物美拉德反应速度不同;
B.
不同的氨基化合物美拉德反应速度不同;
C.
pH 值不同美拉德反应(褐变)速度不同;
D.
温度不同美拉德反应速度不同;
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【单选题】下列天然气加工过程属于化学反应过程的是()。
A.
相分离过程
B.
精馏
C.
吸附
D.
硫磺回收
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【多选题】铝热化学反应不是()反应。
A.
氧化
B.
还原
C.
脱氧
D.
氧化还原
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【多选题】利用美拉德反应会( )
A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色
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【多选题】美拉德反应会( )
A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
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【判断题】儿童不属于丙烯酰胺的高摄入量群体。()
A.
正确
B.
错误
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