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【简答题】
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。
题目标签：
烟熏保藏
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相关题库：
食物营养与食品加工基础题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。
A.
热熏能杀死细菌
B.
含有害物质
C.
熏烟的温度越高越好
D.
有冷熏法
E.
有液熏法
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【简答题】简述烟熏保藏的基本原理
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【多选题】关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。
A.
热熏不能杀死细菌
B.
有冷熏法
C.
熏烟的温度越高越好
D.
含有害物质
E.
液熏法
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【多选题】下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。
A.
热熏不能杀死细菌
B.
含有害物质
C.
熏烟的温度越高越好
D.
有冷熏法
E.
液熏法
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【多选题】腌渍和烟熏保藏法包括以下哪些？（）
A.
盐腌
B.
糖渍
C.
烟熏
D.
酒渍
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【多选题】烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有
A.
有机酸
B.
酚类物质
C.
羰基化合物
D.
烃类物质
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【简答题】烟熏保藏
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【简答题】[名词解释] 烟熏保藏
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【判断题】烟熏保藏包括冷熏法、热熏法、液熏法。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】烟熏保藏是指利用木屑等各种材料焖烧时所产生的烟气来熏制食品，以利于延缓食品腐败变质的方法。
A.
正确
B.
错误
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