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【简答题】

食品的腌制过程实质上是食品外的溶液和食品组织内的溶液通过__、____,最后达到均衡化的过程。

题目标签：均衡化溶液腌制
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】在过量强碱溶液中，滴加丙酮，可生成黄色结晶的是
A.
小檗碱
B.
麻黄碱
C.
伪麻黄碱
D.
东莨菪碱
E.
山莨菪碱
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【单选题】与100mL0.5mol/LNaCl溶液所含的Cl-物质的量浓度相同的是（　　）
A.
100mL0.5mol/LMgCl2溶液
B.
200mL0.25mol/LAlCl3溶液
C.
50mL 0.5mol/LKCl溶液
D.
25mL0.5mol/LFeCl3溶液
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【单选题】下列溶液中的Cl - 浓度与50mL1mol/L的AlCl 3 溶液中的Cl - 浓度相等的是（　　）
A.
150ml1mol/L的NaCl溶液
B.
50ml3mol/L的NaCl溶液
C.
150ml3mol/L的MgCl 2 溶液
D.
75ml2mol/L的KCl溶液
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【单选题】下列关于0.1 mol·L-1硝酸钾溶液的叙述中，正确的是( )
A.
1 L该溶液中含有硝酸钾101 g
B.
100 mL该溶液中含有硝酸钾0.01 mol
C.
从1 L该溶液中取出500 mL后，剩余溶液的浓度为0.05 mol·L-1
D.
1 L水中溶解0.1 mol硝酸钾,即可配得0.1 mol·L-1硝酸钾溶液
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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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【简答题】70%的硫酸与90%的硫酸按3+2的比例配制1000L溶液﹐请计算其溶液中硫酸为多少L？
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【单选题】叉烧肉在腌制时，时间应为______。
A.
8～10min
B.
15～20min
C.
2～5min
D.
45～60min
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【单选题】已知 HAc的pKa=4.75,将0.Olmol/L HAc溶液与0.1mol/L NaAc溶液等体积 混合,则此缓冲溶液的 pH为( )
A.
3.75
B.
4.75
C.
5.75
D.
9.25
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【单选题】以0．01mol/LK2Cr2O7溶液滴定25．00mLFe3+溶液耗去K2Cr2O7 25．00mL，每mL Fe3+溶液含Fe(Mr=55．85g/mol)的毫克数
A.
3．351
B.
0．3351
C.
0．5585
D.
1．676
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【简答题】什么是生产的同步化和均衡化？
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