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【单选题】
盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
A.
用盐腌制
B.
用盐煮制
C.
用盐炖制
D.
用盐做传热介质
题目标签：
盐焗鸡
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】盐焗鸡需用灼热的盐焗（）分钟为宜。
A.
5
B.
8
C.
10
D.
20
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【单选题】示例盐焗鸡菜肴,使用的鸡属于( )。
A.
三黄鸡
B.
清远麻鸡
C.
五黑鸡
D.
火鸡
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【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
A.
100℃左右
B.
烫手的程度
C.
发黑的程度
D.
发红的程度
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【单选题】盐焗鸡属于（）风味菜。
A.
广州
B.
潮州
C.
东江
D.
港式
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【单选题】盐焗鸡的味型是（）。
A.
酸甜味
B.
咸鲜味
C.
甜咸味
D.
烟香味
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【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。
A.
100度左右
B.
烫手
C.
发黑
D.
发红
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【多选题】盐焗鸡成品特色有（）
A.
骨酥肉香
B.
味浓
C.
排列整齐
D.
别有风味
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【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
A.
100℃左右
B.
烫手的程度
C.
发黑的程度
D.
发红的程度
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【判断题】制作盐焗鸡的生坯首先用老抽、蚝油码味，再放入葱、姜、八角。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】盐焗鸡是（ ）的名菜。
A.
广州菜
B.
潮州菜
C.
粤菜
D.
客家菜
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