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【单选题】
植物油富含不饱和脂肪酸,然而它保存性较好;精炼牛油富含饱和脂肪酸,但保存性较差,容易氧化酸败。其原因可能是( )。
A.
牛油在常温下不容易发生氧化，但精炼之后抗氧化物质被破坏，容易发生氧化
B.
植物油中含有维生素E等抗氧化物质，而牛油中几乎不含这些物质
C.
不饱和脂肪酸易氧化，但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮
D.
饱和脂肪酸容易发生氧化，不饱和脂肪酸不容易氧化
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】属于饱和脂肪酸的是（）。
A.
γ－亚麻酸（C18：3）
B.
二十碳五烯酸（C20：5）
C.
二十二碳六烯酸（C22：6）
D.
丁酸（C4：0）
E.
油酸（C18：1）