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【多选题】
甜炼乳生产中的冷却结晶说法正确的有
A.
可以及时冷却以防止炼乳在贮藏期间变稠
B.
控制乳糖结晶，使乳糖组织状态细腻
C.
采取强制结晶法可以获得细小而均匀的乳糖晶体
D.
结晶时采取缓慢降温、控制结晶速度可以获得细小而均匀的乳糖晶体
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】冷却的目的是( )
A.
抑制乳中微生物的生长繁殖，保持乳的新鲜度。
B.
提高原料乳的抗菌力。
C.
除去机械杂质，使乳达到工业加工原料的要求。
D.
除去乳腺组织和白细胞。