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【单选题】
以小炒、干煸、干烧为主,味型多,有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是()。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
题目标签：
小炒
干煸
干烧
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】搪瓷器皿不怕干烧。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】羊肉小炒羊肉选择哪里的最好？
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【单选题】“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
A.
家常味
B.
咸鲜味
C.
麻辣味
D.
糊辣味
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【单选题】农家小炒属于：（）
A.
煸炒
B.
滑炒
C.
软炒
D.
清炒
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【单选题】干煸类菜肴的成菜特点是（）
A.
色泽油亮，干香滋润
B.
色泽清爽，口味鲜嫩
C.
色泽艳丽，口感鲜香
D.
色泽白嫩，口感滑润
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【单选题】以小煎、小炒、干烧、干煸见长，又以味多、味广.、味厚著称，且有一菜一格，百菜百味之誉的是：（）
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【多选题】“金瓜小炒皇”的主料有哪些?
A.
小金瓜
B.
虾仁
C.
目鱼花
D.
小鲍鱼
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【单选题】干烧与红烧不同点是味型和( )的不同。
A.
原料
B.
调料
C.
汁芡
D.
制法
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【单选题】干煸菜的口味特点是（）。
A.
香甜麻辣、干香
B.
咸酸麻辣、干香
C.
咸甜麻辣、干香
D.
咸鲜麻辣、干香
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【单选题】干烧与红烧不同点是味型和()的不同。
A.
原料
B.
调料
C.
汁芡
D.
制法
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