测定蛋白质的方法可分为两大类:一类是利用蛋白质的共性,即()、肽键和()等测定蛋白质含量;另一类是利用蛋白质中()、酸性和碱性基因以及芳香基团等测定蛋白质含量。蛋白质含量测定常用的方法是()。