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【单选题】
正宗的大煮干丝的配料有( )、熟火腿、冬笋、虾仁、虾籽、豌豆。
A.
熟鸡丝
B.
熟鸡肝
C.
熟鸡胗
D.
其他三项都是
题目标签:
大煮干丝
煮干丝
熟火腿
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【判断题】切熟火腿最适宜的刀法是推刀切法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】煮干丝主料是()300g。
A.
姜丝
B.
葱丝
C.
白豆腐干
D.
肉丝
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【单选题】煮干丝主料是()300g。
A.
姜丝
B.
葱丝
C.
白豆腐干
D.
肉丝
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【单选题】焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开,去五脏,洗净,熟火腿()切成细末。
A.
10克
B.
25克
C.
35克
D.
40克
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【单选题】具有美术化、意境美的名菜品中( )以鱼糁制成窗格外形,以熟火腿丝、瓜衣丝嵌成窗格线条,以鸽蛋为月,以竹荪为纱,灌以清澈透明的清汤为湖水,构成一幅窗前轻纱飘逸,窗外皎月高悬、湖水静谧的美妙画面。
A.
蝴蝶竹荪
B.
熊猫戏竹
C.
锦江春色
D.
推纱望月
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【单选题】把熟火腿的草鞋底切成片状,应该使用直刀法中的()。
A.
推切法
B.
推拉切法
C.
拉切法
D.
直切法
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【单选题】正宗的大煮干丝的配料有( )、熟火腿、冬笋、虾仁、虾籽、豌豆。
A.
熟鸡丝
B.
熟鸡肝
C.
熟鸡胗
D.
其他三项都是
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【单选题】大煮干丝的主料是()
A.
鸡丝
B.
火腿
C.
冬笋丝
D.
豆腐干
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【单选题】焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开,去五脏,洗净,熟火腿()切成细末。
A.
10克
B.
25克
C.
35克
D.
40克
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【单选题】名菜“大煮干丝”是( )的代表菜。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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