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【单选题】

香炸选用：（）

A.

菌类原料

B.

动物性原料

C.

植物性原料

D.

水产类原料

题目标签：香炸

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】珍珠鸡排不属于香炸

A.

正确

B.

错误

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【单选题】香炸糊加工流程为（）

A.

原料→拖蛋液→拍香料→码味→入锅

B.

原料→码味→拖蛋液→拍香料→入锅

C.

原料→码味→拍香料→拖蛋液→入锅

D.

原料→拍香料→拖蛋液→码味→入锅

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【判断题】香炸具有松、香、嫩、鲜的特点。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】香炸芝士球的关键是 ______ 。

A.

高油温炸制

B.

中等油温炸制

C.

底油温炸制

D.

油温和炸制时间的关系

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【单选题】香炸选用：（）

A.

菌类原料

B.

动物性原料

C.

植物性原料

D.

水产类原料

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