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【判断题】
面条粉应以面筋质含量多为佳,而包子粉应以面筋质含量少为佳
A.
正确
B.
错误
题目标签：
面筋
多为
面条粉
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】蔗糖可调节主坯面筋的（），保持成品的柔软性。
A.
糖分
B.
筋性
C.
弹性
D.
胀润度
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【判断题】烤麸是用面筋制成的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目珠胀痛如突多为（）
A.
精亏血虚
B.
阳明实火
C.
气火上逆
D.
阴虚火旺
E.
脾肾不足
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【单选题】多为男工所制的刺绣是（）。
A.
蜀绣
B.
粤绣
C.
苏绣
D.
湘绣
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【多选题】成年人的颅内肿瘤多为
A.
胶质瘤
B.
髓母细胞瘤
C.
脑膜瘤
D.
垂体瘤
E.
转移癌
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【简答题】何谓小麦面筋？
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【多选题】影响面筋生成的因素有哪些?
A.
小麦种类与吸水率影响
B.
用水量及水温的影响
C.
面团静置时间的影响
D.
其它因素影响
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【多选题】下面哪些指标是衡量面筋的工艺指标:
A.
延伸性
B.
弹性
C.
韧性
D.
可塑性
E.
比延伸性
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【填空题】火花塞的电极间隙多为（）。
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【单选题】齿缝出血不痛不红微肿者多为
A.
胃热伤络
B.
肾火伤络
C.
脾湿伤络
D.
肺热伤络
E.
心火伤络
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