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【单选题】

用沸水加工法初步加工豌豆的目的是（）

A.
使其成熟
B.
使其体积膨胀
C.
使其变色
D.
易于剥去表皮
题目标签：豌豆加工法初步加工
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参考答案：
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【简答题】【名词解释】山野豌豆
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【单选题】以下哪种加工法适用于产量较大的场合()
A.
试切法
B.
调整法
C.
定尺寸刀具法
D.
主动测量法
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【简答题】干的豌豆种子
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【简答题】在自然状态下，豌豆永远是纯种吗？为什么？
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【判断题】豌豆的花冠为蝶形花冠。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列哪种原料适宜用冷水加工法处理（）
A.
牛骨
B.
菠菜叶
C.
西兰花
D.
嫩牛柳肉
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【判断题】黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】如果红色豌豆花对白色豌豆花是显性，那么两株开白花的豌豆杂交，后代（）
A.
一定都开红花
B.
一定都开白花
C.
可能都开红花，也可能都开白花
D.
红花和白花各50％
E.
红花占75％，白花25％
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【单选题】用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。
A.
使其成熟
B.
防止变色
C.
使其果胶软化
D.
易于剥去麦皮
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【简答题】豌豆又称 ________ 、 ________ 等,有黄、褐、绿、玫瑰等色。
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