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【单选题】
正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。
A.
兰草花刀
B.
隔指花刀
C.
波浪花刀
D.
牡丹花刀
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题目标签：
武昌鱼
清蒸武昌鱼
相关题库：
初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】“清蒸武昌鱼 " 所用的主要原料是 ( ) 。
A.
黑鱼
B.
青鱼
C.
团头鲂
D.
鳜鱼
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【单选题】团头鲂又称武昌鱼 它与长春鳊的区别在于它的体色（）。
A.
银白
B.
黄褐
C.
灰黑
D.
青蓝
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【单选题】清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。
A.
蚝油
B.
香油
C.
熟鸡油
D.
熟猪油
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【单选题】团头鲂又称武昌鱼，主要产于______一带。
A.
安徽巢湖
B.
江苏太湖
C.
山东微山湖
D.
湖北梁子湖
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【单选题】编鱼的种类比较多,"武昌鱼",指的是( )。
A.
长春编、
B.
三角鲛
C.
团头纺
D.
鳝鱼
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【单选题】鲂亦称（），即今日脍炙人口的“武昌鱼”
A.
鲤鱼
B.
鳊鱼
C.
鲢鱼
D.
鲫鱼
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【单选题】鄂菜的代表菜有沔阳三蒸、蟹黄鱼翅、( )、清蒸武昌鱼等。
A.
鸽蛋圆子
B.
海参圆子
C.
藕粉圆子
D.
四喜丸子
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【判断题】湘菜的主要名菜有粉蒸肉、清蒸武昌鱼等。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】,又食武昌鱼。
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【单选题】鲂鱼属的武昌鱼又叫鲂鱼为硬骨鱼纲()。
A.
鲤形目鲤科
B.
鲈形目鲤科
C.
鲈形目鲭科
D.
鲤形目鲭科
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