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【简答题】
酶法脱腥：
题目标签：
脱腥
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】怎样进行脱腥处理？
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【判断题】豆乳饮料以大豆为主要原料,经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得浆液后,加入水、糖液等调制而成,成品中蛋白质含量不低于 0.5% (质量浓度)。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】豆奶是豆浆经过脱腥、营养强化,组分像牛乳,而营养组分比牛乳更高的一种大豆饮料。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】酵母脱腥法与化学脱腥法相比，安全系数提高，无化学物质残留，消费者更容易接受，并且在去除腥味物质的同时还能产生特殊的发酵香味。 （ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】动物类/动植物类露酒脱腥处理工艺有（ ）
A.
酸法脱腥法
B.
碱法脱腥法
C.
酶解/吸附脱腥法
D.
酵母发酵脱腥法
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【简答题】酶法脱腥：
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【简答题】怎样进行脱腥处理？
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