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【单选题】
本课程中的葱烧海参，用于调色的调味料是（ ）
A.
生抽
B.
老抽
C.
番茄酱
D.
色素
题目标签：
调色
葱烧海参
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】水彩色的调色____。
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【单选题】葱烧海参的最佳选料是（）。
A.
灰刺参
B.
梅花参
C.
方刺参
D.
黄玉参
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【简答题】[名词解释] 调色
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【判断题】葱烧海参是胶东菜的代表菜。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】葱烧海参的勾芡方法是（）。
A.
烹入法
B.
浇汁法
C.
淋入法
D.
翻拌法
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【判断题】红糟所用酒糟再加入10%的红曲调色.
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】调色
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【简答题】什么是调色系统？
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【单选题】“葱烧海参”是哪个菜系的代表菜?
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
苏菜
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【简答题】【名词解释】调色(造纸)
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