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【简答题】
将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。
题目标签：
乳酸菌
苹果酸
乳酸发酵
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】乳酸菌在泡酸菜的发酵中是主要的。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】同型发酵乳酸菌（名词解释）
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【单选题】下列哪些不属于乳酸菌的属:( )
A.
乳杆菌属
B.
芽孢菌属
C.
链球菌属
D.
明串珠菌属
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【简答题】异型乳酸发酵
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【单选题】下列不是苹果酸作用的是
A.
酸化剂
B.
抗氧剂
C.
药物
D.
抑菌剂
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【单选题】酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）
A.
增加有益菌群，抑制腐败菌
B.
供给热能
C.
增进食欲、促进肠胃蠕动
D.
防治小儿不良性腹泻
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【判断题】苹果酸天然存在的都是D-型,几乎一切果实中都含有它,以仁果类含量最多。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】泡菜发酵中的有益菌是乳酸菌。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】异型乳酸发酵
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【判断题】葡萄酒生产中的醋酸只能通过乳酸菌的苹果酸-乳酸发酵产生
A.
正确
B.
错误
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