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【单选题】
皮蛋的加工,利用了 使白部分变性和水解,产生黑褐色并透明的蛋清凝胶, 蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。
A.
酸
B.
碱
C.
盐
D.
重金属
题目标签:
蛋白部分
黑色
水解
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相关题库:
蛋白质题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】以下哪项不是黑色所主病证()
A.
肾虚
B.
水饮
C.
瘀血
D.
寒证
E.
脾虚
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【单选题】酸水解时,最难断裂的苷键是: ( )
A.
C苷
B.
N苷
C.
O苷
D.
S苷
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【单选题】苷键构型有α、β两种,水解β键的酶吋应选用( )。
A.
4%氢氧化钠
B.
麦芽糖酶
C.
盐酸镁粉
D.
苦杏仁酶
E.
0.5%盐酸
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【单选题】下列物质,不经过水解可被微生物直接吸收利用的是( )。
A.
蛋白质
B.
葡萄糖
C.
纤维素
D.
淀粉
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【单选题】下列物质能水解且水解产物有两种的是()
A.
蔗糖
B.
葡萄糖
C.
淀粉
D.
纤维素
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【多选题】(多选)下面对黑色的表示正确的有______。
A.
black
B.
#000000
C.
RGB(0,0,0)
D.
#000
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【单选题】下列多肽片段充分水解后,产生的氨基酸有 [ ]
A.
2种
B.
3种
C.
4种
D.
5种
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【简答题】右图是某分子的比例模型,黑色的是碳原子,白色的是氢原子,灰色的是氧原子。该分子是( ) A.C2H5OH B.C6H5OH C.CH3CHO D.CH3COOH
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【判断题】( )75.银和银基触头产生了黑色氧化膜,可用电工刀轻轻刮去。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列苷类成分最难水解的苷是( )
A.
氮苷
B.
醇苷
C.
碳苷
D.
硫苷
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