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【单选题】

硬脂酸钙是()

A.
W/O型乳化剂
B.
O/W型乳化剂
C.
助悬剂
D.
絮凝剂
E.
抗氧剂
题目标签:硬脂酸钙脂酸
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】油脂酸败过程中酸价升高,此时

A.
饱和脂肪酸增加
B.
饱和脂肪酸降低
C.
不饱和脂肪酸增加
D.
不饱和脂肪酸降低
E.
游离脂肪酸增加

【单选题】脂酸氧化的限速酶是

A.
肉碱脂酰转移酶Ⅰ
B.
2-烯酰水化酶
C.
脂酰辅酶A脱氢酶
D.
L-p羟脂酰辅酶A脱氢酶
E.
β-酮脂酰辅酶A硫解酶

【多选题】油脂酸败常用的卫生学指标有

A.
酸价
B.
农药
C.
过氧化值
D.
羰基价
E.
有害金属

【多选题】硬脂酸钙乳液配比发生变化,浓度低会造成( )。

A.
产品挥发份高
B.
产品结块严重
C.
产品灰份高
D.
产品黄指高

【单选题】硬脂酸钙是()

A.
W/O型乳化剂
B.
O/W型乳化剂
C.
助悬剂
D.
絮凝剂
E.
抗氧剂