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【判断题】
爆制菜肴具有形状美观、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
嫩脆
亮油
形状
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相关题库：
中式烹调师三级理论知识
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】在△ABC中，若 ，则△ABC的形状是______________
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【单选题】圆柱度公差带的形状是（ ）。
A.
一个圆
B.
一个球
C.
两个同心圆
D.
两个同轴圆柱
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【判断题】从减压馏分制取的基础油称为光亮油,从减压渣油制取的基础油称为中性油
A.
正确
B.
错误
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【多选题】釜底形状有（）类。
A.
平面形
B.
碟 形
C.
椭圆形
D.
球 形
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【判断题】修饰指甲的用品，用有橘木棒，亮油，人造钻石，珍珠等.()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】悬挂饰物所需要的工具包括有底油、亮油、彩色甲油、( )、小镊子、尖嘴钳、打孔钻。
A.
各种贴花
B.
各种钻饰
C.
各种彩线
D.
各种小吊饰
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【多选题】勾缝的形状有哪些?( )
A.
凸缝
B.
平缝
C.
凹缝
D.
圆缝
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【简答题】凸轮的形状是由( )决定的。
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【简答题】广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。
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【判断题】油焖菜肴的特点有质地酥软、浓汁黏滑，亮油味醇的特点
A.
正确
B.
错误
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