【简答题】
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄酒的有关问题。
(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,它的同化作用类型是___,其无氧呼吸的反应式是____。
(2)酵母菌繁殖的最适温度是____;酒精发酵一般将温度控制在____。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是____。
(3)葡萄酒呈现深红色的原因是_____________。
(4)现在工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,采取的措施是____,并接入合适的菌种。
(5)某同学人工自酿葡萄酒时,在发酵后期向发酵液中通入空气,并将发酵液置于30~35℃环境中,结果发现发酵液中有________出现,这类微生物在糖类缺乏时可以使________转化为__________,后者再转化为___________(物质)。
参考答案:
参考解析:
举一反三