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【判断题】
即发活性干酵母是 由鲜酵母经低温干燥而制成的高活性新型干酵母。( )
A.
正确
B.
错误
题目标签：
干酵母
活性干酵母
低温干燥
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于()中，加入糖和面粉揉成面坯。
A.
蛋液
B.
冷水
C.
开水
D.
温水
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【单选题】低温干燥是指（）。
A.
一般不超过70℃
B.
一般不超过80℃
C.
一般不超过60℃
D.
一般不超过50℃
E.
一般不超过40℃
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【单选题】以下宜低温干燥的是()
A.
葛根
B.
半夏
C.
丹参
D.
贝母
E.
茵陈
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【判断题】米应存放于低温干燥环境中。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】常用的酵母有（）、活性干酵母、即发活性干酵母等
A.
凝固剂
B.
乳化剂
C.
发泡剂
D.
鲜酵母
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【判断题】含水量是75%,发酵力强又均匀的酵母是活性干酵母。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“低温干燥”一般指不超过（ ）
A.
30℃
B.
40℃
C.
50℃
D.
60℃
E.
80℃
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【单选题】“低温干燥”一般指不超过（ ）。
A.
30℃
B.
40℃
C.
50℃
D.
60℃
E.
80℃
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【简答题】下列糖可用为活性干酵母活化用糖的是（ ）。
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【多选题】即发活性干酵母有( )
A.
高糖酵母
B.
低糖酵母
C.
无糖酵母
D.
鲜酵母
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