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【单选题】

能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是（）。

A.
食用菌
B.
唾液淀粉酶
C.
无花果蛋白酶
D.
亚硝酸菌
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题目标签：活性物质保水能力肌肉组织
相关题库：中式烹调师考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】下列由嗜碱性粒细胞分泌的活性物质是:
A.
组胺
B.
前列腺素
C.
淋巴因子
D.
多巴胺
E.
慢反应物质
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【单选题】鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否则会破坏肌肉组织，影响取料质量。
A.
从下到上
B.
从上到下
C.
从里向外
D.
从外向里
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【单选题】肺泡表面活性物质减少将导致
A.
肺难于扩张
B.
肺弹性阻力减小
C.
肺顺应性增大
D.
肺泡内液体表面张力降低
E.
小肺泡内压小于大肺泡内压
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【单选题】品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A.
棕红色
B.
淡红色
C.
暗红色
D.
橙红色
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【判断题】飞禽类肌肉组织中的红肌纤维相对较多。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】脊椎动物和无脊椎动物的肌肉组织中能储存高能磷酸键的分别是（）
A.
磷酸肌酸和磷酸甘油酸
B.
磷酸精氨酸和ATP
C.
磷酸肌酸和ATP
D.
磷酸肌酸和磷酸精氨酸
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【单选题】肺泡结构中能分泌表面活性物质的细胞是（）
A.
Ⅰ型肺泡细胞
B.
Ⅱ型肺泡细胞
C.
尘细胞
D.
巨噬细胞
E.
基细胞
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【简答题】肌肉组织在组织学上可以分为三类，即骨骼肌，( )和( )，从数量上讲骨骼肌占绝大多数。
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【单选题】有关肺泡表面活性物质生理作用的叙述，正确的是( )
A.
增加肺泡表面张力
B.
减低肺的顺应性
C.
阻止血管内水分滤入肺泡
D.
增强肺的回缩力
E.
减低胸内压
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【单选题】新精神活性物质又称：
A.
策划药
B.
实验室毒品
C.
NPS（英文缩写）
D.
以上选项都是
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