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【判断题】

下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：小一面坯
相关题库：中式面点师考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】豆类面坯的（）很大。
A.
弹性
B.
韧性
C.
可塑性
D.
疏散性
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【单选题】清酥和( )面坯的成形。
A.
泡夫
B.
苏夫力
C.
面包
D.
蛋糕
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【单选题】干烙时，凡面坯较薄的品种，成熟时( )。
A.
火力要弱
B.
火要旺
C.
火要小
D.
火力稍低
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【单选题】漏洞抢护的原则是“前堵（）”，要抢早抢小，一气呵成。
A.
后排
B.
后压
C.
后泄
D.
后导
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【简答题】简述大小一距离不变假设。
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【单选题】酵母膨松面坯在 30℃以下，1 小时内不产酸，故不用碱( )。
A.
中和
B.
中性
C.
调和
D.
拌和
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【填空题】通常里程表最小一位数字是里程单位的（）。
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【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒
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【单选题】虾蓉面坯松散无劲的原因是( )。
A.
没有反复摔打至发黏起胶
B.
盐不够
C.
虾不新鲜
D.
放了料酒
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【单选题】留学するまで、私は自分が見ている世界がすべてだと思っていた。実はそれが世界のほんの小さな一部分( )気付いていなかった。
A.
でないことにしか
B.
でしかないことに
C.
にないことでしか
D.
にしかないことで
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