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【单选题】
制造酸乳常用()。
A.
乳酸菌
B.
酵母菌
C.
细菌
D.
霉菌
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题目标签：
酸乳
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】一般酸乳发酵终点pH值低于（ ）
A.
4.6
B.
8.6
C.
10.0
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【简答题】酸乳发酵后冷却的目的是什么？
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【简答题】说明酸乳的营养价值特点有哪些？
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【单选题】优酸乳使用( )
A.
150吸管
B.
150C吸管
C.
150CC吸管
D.
150S吸管
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【单选题】嗜酸乳杆菌属于（ ）。
A.
兼性厌氧菌
B.
微好氧菌
C.
耐氧菌
D.
厌氧菌
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【简答题】凝固型酸乳形成的原理是什么?
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【单选题】酸乳发酵终点时，发酵样品酸度应为（）
A.
20 °T
B.
40°T
C.
70°T
D.
90°T
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【单选题】酸乳的形成机理
A.
盐析
B.
酶凝固
C.
酸凝固
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【简答题】加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？
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【单选题】一般酸乳发酵终点ph值低于( )。
A.
4.6
B.
5.6
C.
8.6
D.
10.0
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