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【判断题】
黄花菜含有龙葵素。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
黄花菜
花菜
龙葵
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高级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是
A.
皂素
B.
植物血凝素
C.
龙葵素
D.
类秋水仙碱
E.
未知成分
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【多选题】青花菜又称（）
A.
绿花菜
B.
西兰花
C.
花椰菜
D.
茎椰菜
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【单选题】⻩花菜品质上好者应该是未开花、有光泽、⼲透以及⾊泽( )。
A.
淡⻩
B.
⾦⻩
C.
棕⻩
D.
深⻩
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【单选题】黄花菜的（）是吸收肥水的器官。
A.
块状根
B.
纤细根
C.
长条根
D.
肉质根
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【简答题】【名词解释】金花菜
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【单选题】鲜黄花菜中的有毒成分是()
A.
秋水仙碱
B.
皂甙
C.
氰甙
D.
亚硝酸盐
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【单选题】鲜黄花菜以花（）的质量最佳。
A.
全开
B.
半开
C.
已开
D.
未开放
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【单选题】鲜黄花菜中毒的毒素主要是（）
A.
石房蛤毒素
B.
龙葵素
C.
类秋水仙碱
D.
植物血凝素
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【多选题】青花菜又称()
A.
绿花菜
B.
西兰花
C.
花椰菜
D.
茎椰菜
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【单选题】黄花菜食用（），也会引起食物中毒。
A.
以后
B.
过多
C.
过生
D.
偏量
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