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【判断题】

α- 淀粉酶、β-淀粉酶)水解直连淀粉,产生麦芽糖等还原糖。它可以还原 3,5-二硝基水杨酸,生成红棕色的 3-氨基,5-硝基水杨酸。

A.
正确
B.
错误
参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。

A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解

【单选题】有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对:

A.
它从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键
B.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键
C.
它的作用产物是β-麦芽糖
D.
它能被许多巯基试剂抑制

【单选题】下列除哪一项外,其余均可使血清淀粉酶升高()

A.
肝脏病变
B.
急性胰腺炎
C.
胰腺管内有结石梗阻
D.
胰源性胆囊炎

【单选题】关于血清淀粉酶,下列哪项是不正确的()

A.
急性胰腺炎时,持续升高2~5天
B.
增高越多胰腺病变越重
C.
常在急性胰腺炎起病2~3小时开始上升
D.
肠系膜血栓时亦可升高
E.
判断急性胰腺炎后期时不如尿淀粉酶

【单选题】人唾液中除含有唾液淀粉酶,还含有:

A.
凝乳酶
B.
蛋白水解酶
C.
溶菌酶
D.
麦芽糖酶
E.

【单选题】有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对( )。

A.
它从直链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
B.
它从支链淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键
C.
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4糖苷键
D.
它的作用能显著地影响含淀粉食品的黏度