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【单选题】

西点中常用的调味酒有红酒、樱桃酒、朗姆酒、（）、薄荷酒等

A.
金酒
B.
白兰地
C.
伏特加
D.
香槟酒
题目标签：调味酒樱桃酒薄荷酒
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】酯香调味酒的特点： 。
A.
酯香调味酒的酯含量较高，可达到 12g/以上
B.
香气纯正，放香大，酒体浓厚、回味悠长
C.
主要用做提高半成品酒的前香进口香），增进后味浓厚
D.
酯香调味酒贮存期必须在 1 年以上，才能投入调味使用
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【单选题】鸡尾酒“凯旋门”，是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
A.
兑和法
B.
调和法
C.
摇和法
D.
搅和法
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【判断题】绿色是薄荷酒唯一不变的色泽。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鸡尾酒“凯旋门”，是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
A.
兑和法
B.
调和法
C.
摇和法
D.
搅和法
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【判断题】西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】西点制作中常用的调味有红酒、樱桃酒、（B）、橘子酒、白兰地酒、薄荷酒、橙皮利口酒等。
A.
人头马
B.
朗姆酒
C.
XO
D.
轩尼诗
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【多选题】调味酒的几种基本原理： 。
A.
添加
B.
化学反应
C.
平衡作用
D.
催化作用
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【简答题】什么是调味酒？
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【多选题】酒头调味酒的特点： 。
A.
选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头（每甑取 0.250.5kg）
B.
贮存 1 年以上就可用做基础酒的调味
C.
酒头中杂质含量多，杂味重
D.
含有大量的芳香物质，这些物质可提高基础酒的前香和喷头
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【多选题】调味酒分为()。
A.
窖香调味酒
B.
酯香调味酒
C.
双轮底调味酒
D.
酒头调味酒
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