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【单选题】
“程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品,制作豆腐乳运用了传统的发酵技术。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是
A.
发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.
发酵过程中必须保持空气流通
C.
发酵都是由酵母菌完成的
D.
蒸煮豆腐后马上加入菌种
题目标签:
豆腐乳
利川市
发酵技术
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】苋菜红可用于豆腐乳中。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】固态发酵技术包括哪几大类?
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【简答题】制成豆腐乳的主要原料是()。
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【简答题】【名词解释】五通桥豆腐乳
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【多选题】豆腐乳生产的凝固剂()。
A.
盐卤
B.
石膏
C.
葡萄酸内酯
D.
复合凝固
E.
石灰
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【简答题】豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些?
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【单选题】桂林名产“豆腐乳”属于[ ]
A.
单质
B.
化合物
C.
氧化物
D.
混合物
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【单选题】( )发酵技术在面点制作中的应用。
A.
汉代
B.
魏晋南北朝时期
C.
隋唐五代时期
D.
宋元时期
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【单选题】黄豆∶豆腐∶豆腐乳
A.
苹果∶苹果汁∶饮料
B.
玻璃∶杯子∶茶具
C.
红薯∶薯干∶粉丝
D.
棉花∶棉布∶棉衣
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【简答题】豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些?
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