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举一反三
【多选题】下列菜系特点属于苏菜的是( )
A.
广博奇杂，菜肴新颖奇异
B.
刀工精细，烹调方法多样
C.
追求本味，清鲜平和
D.
菜品风格雅丽，形质均美
E.
注重“三重”：重油、重色、重火攻
相关题目：
【多选题】江苏菜的代表品种有( ).
A.
樟茶鸭子
B.
水晶肴蹄
C.
松鼠鳜鱼
D.
大煮干丝
【多选题】下列菜肴中是属于苏菜的有( )
A.
清炖狮子头
B.
清蒸加吉鱼
C.
叫花鸡
D.
霸王别姬
E.
水晶肴肉
【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
【多选题】江苏菜的特点是( )
A.
选料严谨，讲究鲜活。
B.
取材广博奇杂而重生猛
C.
讲究刀工，善用火候。
D.
味型多样，百菜百味。
E.
原汁原味，一菜一味。
【判断题】八大菜系有川、鲁、湘、闽、浙、徽、粤、苏菜。
A.
正确
B.
错误
【多选题】下列哪些属于苏菜的代表作?
A.
清炖狮子头
B.
松鼠鳜鱼
C.
水晶肴蹄
D.
怪味鸡块
【单选题】下列哪个是苏菜的代表地区
A.
苏州
B.
宿迁
C.
南京
D.
盐城
【单选题】下列不属于江苏菜的是
A.
大煮干丝
B.
开水白菜
C.
清炖蟹黄狮子头
D.
将军过桥
【单选题】江苏菜的代表菜有( )。
A.
软兜长鱼
B.
叫化鸡
C.
龙开虾
D.
酸菜鱼
【多选题】下列菜系特点属于苏菜的是( )
A.
广博奇杂，菜肴新颖奇异
B.
刀工精细，烹调方法多样
C.
追求本味，清鲜平和
D.
菜品风格雅丽，形质均美
E.
注重“三重”：重油、重色、重火攻
【单选题】苏菜的代表菜肴是（）。
A.
糖醋桂鱼
B.
葱烧海参
C.
宫宝鸡丁
D.
脆皮乳猪
【单选题】属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。
A.
麻辣子鸡
B.
红煨鱼翅
C.
腊味合蒸
D.
清炖蟹粉狮子头
【单选题】我国八大菜系有粤、闽、皖、鲁、川、湘、苏菜和什么
A.
台
B.
浙
C.
豫
D.
赣
【单选题】苏菜以( )为代表
A.
淮扬菜
B.
江宁菜
C.
苏州菜
D.
无锡菜
【单选题】江苏菜系的著名代表菜肴是( )
A.
清蒸鲥鱼
B.
葱烧海参
C.
七星鱼丸
D.
酱色鸡丁
【单选题】下列菜是属于江苏菜系的是( )
A.
A、 松鼠鳜鱼
B.
九转大肠
C.
回锅肉
D.
大良炒牛奶
【单选题】江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。
A.
海鲜
B.
湖鲜
C.
水鲜
D.
山珍
【单选题】下列不属于苏菜的是 ( )
A.
叫花鸡
B.
虾仁锅巴
C.
炸蛎黄
D.
三套鸭
【单选题】苏菜是指哪一带的菜
A.
苏州、南京
B.
苏州、镇江
C.
苏州、徐州
D.
苏州、无锡
【单选题】(单选题)下列属于苏菜代表菜的是( )。
A.
油爆双脆
B.
松鼠鱖鱼
C.
太爷鸡
D.
麻婆豆腐