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【单选题】
桂花酱是制成（）
A.
加糖、密封发酵
B.
糖渍后发酵
C.
盐渍后加入糖浆
D.
糖渍后加入糖浆
题目标签：
桂花酱
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相关题库：
中级面点工题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】桂花酱是( )而制成。
A.
加糖，密封发酵
B.
加糖渍后发酵
C.
盐渍后加入糖浆
D.
糖渍后加入糖浆
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【判断题】制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油( )克。
A.
10
B.
25
C.
75
D.
300
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【单选题】桂花酱是用( )制成。
A.
鲜桂花
B.
风干桂花
C.
糖冬瓜
D.
糖浆
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【单选题】用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。
A.
玫瑰粉
B.
玫瑰糖
C.
糖玫瑰
D.
桂花粉
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【单选题】制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100g、白糖500g、熟面200g、板油( )g。
A.
10
B.
25
C.
75
D.
300
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【单选题】制作桂花糖时所用原料有:桂花酱100克,白糖( )克、熟面粉200克、板油75克。
A.
50
B.
100
C.
150
D.
500
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【单选题】桂花酱是( )而制成。
A.
加糖，密封发酵
B.
加糖渍后发酵
C.
盐渍后加入糖浆
D.
糖渍后加入糖浆
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【判断题】用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。
A.
50g
B.
100g
C.
200g
D.
500g
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