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【简答题】

用猪肉5公斤（每公斤14元），制成卤肉，卤熟损耗40%，加各种调味品共计5元，求卤肉每公斤成本。

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题目标签：损耗猪肉公斤
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】已知标准砖的尺寸为240mm×115mm x 53mm，灰缝为10mm，标准砖和砂浆的损耗均为1％，则砌半砖墙砂浆的总消耗量为( )m2。
A.
0．226
B.
0．227
C.
0．228
D.
0．229
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【单选题】负载损耗一般可以认为是高、低压绕组的（）。
A.
电阻损耗
B.
电流损耗
C.
电压损耗
D.
附加损耗
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【单选题】水的比热为（）千卡/公斤℃。
A.
4.190
B.
1
C.
4190
D.
2
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【单选题】测定猪肉中脂肪含量最常用的方法是( )
A.
双缩脲法
B.
索氏抽提法
C.
荧光法
D.
酶法
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【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（ ）
A.
脂肪呈白色或乳白色，无霉点
B.
肌肉有光泽，红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味，无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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【单选题】（）的客人忌讳吃猪肉。
A.
伊斯兰教
B.
佛教
C.
基督教
D.
天主教
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【多选题】交流铁心线圈的功率损耗有
A.
电源内阻的损耗
B.
铜损耗
C.
电容上的损耗
D.
磁滞损耗
E.
涡流损耗
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【简答题】牛羊肉中蛋白质含量与猪肉相比( )。
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【判断题】损耗重量=毛料重量-毛料含水量。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】变压器正常运行时的损耗占主要成分的是（）。
A.
铜损；
B.
铁损；
C.
机械损耗；
D.
附加损耗。
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