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【多选题】

食品化学的研究内容一般包括哪些方面?

A.
食品中天然及非天然成分的性质和功能
B.
天然及非天然成分在食品贮藏和加工中的变化
C.
食品贮藏、加工新技术 食品新资源的开发和科学利用
D.
天然及非天然成分对食品质量与安全的影响
E.
食品的色、香、味
F.
食品中有毒有害成分 G. 食品质量鉴定方法
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题目标签：化学食品化学
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】【名词解释】纤维素化学(造纸)
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【单选题】AML-M5的细胞化学染色特点是
A.
POX强阳性
B.
PAS阴性
C.
NSE阳性，不被NaF抑制
D.
SSB强阳性
E.
NBE阳性，且诊断价值较大
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【多选题】食品化学的研究结果可应用于()
A.
产品配料比
B.
产品加工工艺
C.
食品贮藏方法
D.
食品风味变化
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【简答题】【名词解释】化学絮凝(造纸)
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【简答题】简述材料化学的主要内容。
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【简答题】化学或化学岩
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【单选题】核酶的化学本质是
A.
蛋白质
B.
DNA
C.
RNA
D.
脂类
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【多选题】根据研究对象的化学属性，可将食品化学分为（ ）。
A.
食品蛋白质化学
B.
食品碳水化合物化学
C.
食品脂类化学
D.
食品风味化学
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【多选题】化学消毒液可
A.
使菌体蛋白质凝固变性
B.
干扰细菌酶的活性
C.
抑止细菌代谢和生长
D.
损害细胞膜的结构
E.
破坏细菌的生理功能
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【判断题】化学与人类的关系是创造更多经济价值？
A.
正确
B.
错误
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