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【简答题】

转化糖酶（ ）

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题目标签：转化糖糖酶
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【简答题】转化糖酶能水解（）苷键。麦芽糖酶水解（）苷键。
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【单选题】麦芽糖酶可水解
A.
β-葡萄糖苷
B.
α-葡萄糖苷
C.
α-果糖苷
D.
β-果糖苷
E.
黑芥子苷
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【单选题】麦芽糖酶可水解()。
A.
α-葡萄糖苷
B.
β-葡萄糖苷
C.
α-去氧糖苷
D.
β-果糖苷
E.
β-苷
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【简答题】如何利用转化糖避免返砂和流汤？
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【单选题】转化糖是指等量的（ ）。
A.
葡萄糖和果糖
B.
果糖和蔗糖
C.
葡萄糖和蔗糖
D.
果糖和半乳糖
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【简答题】[名词解释] 核糖酶
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【单选题】3D抽检的理化结果与实际工厂检测结果做对比，转化糖度比较范围控制在内（）。
A.
±0.01%
B.
±0.02%
C.
±0.03%
D.
±0.04%
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【单选题】下列关于转化糖的叙述，错误的是（）
A.
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B.
甜度比蔗糖高
C.
具氧化性
D.
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
果糖易使制剂的颜色变深暗
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【简答题】转化糖
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【判断题】制作转化糖时，其糖浆须加热110℃左右。
A.
正确
B.
错误
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