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【单选题】

蚝豉和蚝油是（）加工的产物。

A.
贻贝
B.
牡蛎
C.
日月贝
D.
蛏子
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题目标签：加工蚝豉产物
相关题库：厨师考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】得到的主要产物是：（）。
A.
B.
C.
D.
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【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
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【简答题】简述有机酸的加工特性？
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【单选题】糖无氧氧化的终产物为
A.
乳酸
B.
丙酮酸
C.
3-磷酸甘油酸
D.
P
E.
P
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【单选题】财产物资的盘盈是指( )。
A.
账存数大于实存数
B.
实存数大于账存数
C.
由于记账差错多记的金额
D.
由于记账差错少记的金额
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【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】被硝化物芳环上有-OH、-OR等基团时，产物以（）。
A.
邻、对位产物为主
B.
间位异构体为主
C.
无机物为主
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【单选题】克莱森酯缩合反应的产物是( )
A.
β-二酮
B.
丙二酸酯
C.
β-羟基醛酮
D.
β-酮酸酯
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